La vendemmia delle uve barbera ha inizio verso la fine di settembre e si concludono entro 3-4 giorni. La vinificazione avviene con una pigiadiraspatura, e una successiva fermentazione in vasche di acciaio a contatto con le bucce per corca 10 / 15 giorni.

A fine fermentazione si procede con la svinatura e nei mesi successivi con vari travasi sino all'illimpidamento del vino.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: rosso rubino tendente al granato, con riflessi brillanti
  
• Profumo: intenso e caratteristico, fragante, di ottima complessità con note di lampone, ciliegia e frutti neri.
  
• Sapore: polposo, sapido, di eccellente armonia e freschezza
  
• Epoca di consumo: raggiunge l'apice a 1 anno e lo mantiene per 3 / 4 anni
  
• Temperatura di consumo: 17° / 18° C
  
• Accostamenti: ottimo con pasta, carni bianche e rosse, formaggi di media stagionatura, affettati